ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง น้ำหนักราว ๆ 50 กรัม มีปริมาณไข่ขาวหรืออัลบูมินประมาณ 58% ของไข่ทั้งฟอง โดยมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลักถึง 88% มีโปรตีน 11% โดยประมาณ ซึ่งโปรตีนในไข่ขาวมีอยู่หลายชนิดด้วยกัน ทั้งโอวัลบูมิน (Ovalbumin) โคนัลบูมิน (Conalbumin) และอะวิดิน (Avidin)
ไข่ขาว 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 15 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 4 กรัม และนอกจากโปรตีนแล้ว ไข่ขาวยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด ทั้งแคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 6 และบี 12 เลซิติน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย อีกทั้งยังมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยมาก ต่างจากไข่แดงที่ 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 55 กิโลแคลอรี และมีคอเลสเตอรอลประมาณ 180-200 มิลลิกรัม
ปัจจุบันความนิยมในการกินไข่ขาวเพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กระทั่งในปัจจุบันมีไข่ขาวบรรจุขวดขายตามท้องตลาดให้เลือกใช้กันอย่างสบาย ประโยชน์ของไข่ขาว ดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง มาดูกันค่ะ
🍳 เป็นโปรตีนคุณภาพดี ไข่ขาวมีโปรตีนอัลบูมิน ซึ่งจัดว่าเป็นโปรตีนชนิดที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้มากเกือบ 100% แถมยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย จึงจัดได้ว่าไข่ขาวเป็นโปรตีนคุณภาพดี เหมาะกับผู้สูงอายุ ผู้รักสุขภาพ ผู้ป่วยโรคมะเร็ง และผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนให้ตัวเอง
🍳 กระตุ้นการทำงานของร่างกาย ไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับอยู่มาก ด้วยเหตุนี้ไข่ขาวจึงช่วยส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายให้เป็นไปอย่างราบรื่น ทั้งยังช่วยให้การหลั่งฮอร์โมนต่าง ๆ ในร่างกายเป็นไปด้วยดีอีกด้วย
🍳 ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ โปรตีนในไข่ขาวมีปริมาณมากพอที่จะช่วยซ่อมแซมเซลล์เนื้อเยื่อในร่างกาย ป้องกันการเสียหาย และการฉีกขาดของกล้ามเนื้อ นักกีฬาหรือผู้ที่ออกกำลังกายหนัก ๆ รับประทานไข่ขาวเสริมโปรตีนให้ร่างกายก็จะดี *** บำรุงระบบประสาท ไข่ขาวมีวิตามินและแร่ธาตุค่อนข้างมาก โดยเฉพาะวิตามินบี ที่เป็นวิตามินสำคัญที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและการทำงานของสมอง ช่วยกระตุ้นความจำ และช่วยให้อารมณ์คงที่
🍳 เติมโปรตีนให้ผู้ป่วยโรคไต ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังอาจมีภาวะไข่ขาวรั่ว คือมีปริมาณอัลบูมินในปัสสาวะมากเกินปกติ สังเกตได้จากลักษณะปัสสาวะที่เป็นฟองคล้ายฟองเบียร์ ซึ่งเมื่อเกิดภาวะไข่ขาวรั่ว ร่างกายผู้ป่วยโรคไตก็อาจขาดโปรตีนและสูญเสียมวลกล้ามเนื้อได้ ดังนั้นไข่ขาวจึงเป็นอาหารเสริมที่ช่วยเติมโปรตีนให้ร่างกายผู้ป่วยโรคไตได้
🍳 ผิวงาม ผมสวย เล็บแข็งแรง เนื่องจากไข่ขาวมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์และมีวิตามินบีหลายชนิด เค้าจึงช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ทั้งยังมีกรดอะมิโนจำเป็นในกลุ่มซัลเฟอร์ ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของผิวหนัง ผม และเล็บ หากสาวๆ กินไข่ขาวบ่อยๆ ก็จะทำให้เล็บแข็งแรง ผมสวยขึ้น ดูเงางามสลวย และทำให้ผิวพรรณเรียบเนียนเปล่งปลั่ง ดีเบอร์นี้สาวๆ ต้องกินวนไปแล้วค่า
🍳 ลดความดันเลือด คุณไข่ขาวเค้ามีโพแทสเซียมสูง ซึ่งจะช่วยให้เซลล์ต่างๆ ในร่างกาย การยืดหดตัวของกล้ามเนื้อ และหัวใจทำงานได้เป็นปกติ หากเรากินโพแทสเซียมเข้าไปเพียงพอ เค้าจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ โรคเกี่ยวกับหลอดเลือด ทั้งยังช่วยควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกายได้ ส่งผลให้ความดันเลือดลดลงด้วยค่ะ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยพบว่า ส่วนประกอบของโปรตีนในไข่ขาวสามารถลดความดันเลือดได้เท่ากับยา Captopril ซึ่งใช้ลดความดันเลือดเลยทีเดียว ใครที่มีความดันสูง ก็อย่าลืมไปลองทานไข่ขาวกันนะคะ
อย่างไรก็ดี การรับประทานไข่ขาวอย่างปลอดภัย ควรรับประทานไข่ขาวที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อให้ความร้อนเข้าไปทำลายเชื้อโรคที่อาจมากับไข่ขาว และเพื่อสลายโปรตีนอะวิดินที่อาจไปขัดขวางการดูดซึมไบโอตินของร่างกายได้ด้วยนะคะ . ขอบคุณข้อมูลจาก สำนักข่าวไทย สำนักวิชาการ ม.บูรพา
ใครที่ชอบข้อมูลเพื่อสุขภาพแบบนี้ อย่าลืมแชร์ส่งต่อให้เพื่อน หรือคนที่คุณรัก กันนะคะ และฝากกดติดตามเพจของเราได้ที่ >> https://www.facebook.com/dmonwhey
